Ранний арбуз либо неспелый, либо «химический»
Ну вот опять появились арбузы, и как всегда раньше, чем их ждали. Полосатая ягода, конечно, штука полезная. И жажду утоляет, и шлаки выводит, но всё это относится к спелым арбузам, которые должны появиться только к середине августа. От ранних же ждать пользы не приходится, особенно нашему желудку.
Дело в том, что большинство сортов арбузов в России вызревает только к концу августа. Поэтому ягоды, которые продаются раньше, скорее всего, могут быть либо недозрелыми, либо они простимулированы нитратами или другими азотными удобрениями. Скороспелые сорта арбузов, выращенные на просторах России и стран СНГ, пока ещё встречаются нечасто.
Ранние же арбузы, как правило, выращены в парниках или в открытом грунте, щедро сдобренном стимуляторами роста, химикатами, различными улучшителями вкуса и цвета, чтобы можно было успеть собрать два, а то и три урожая. И такая «накачка» может пагубно отразиться на нашем здоровье.
Опасностей в основном три: нитраты, пестициды и соли тяжёлых металлов. Первыми отравиться можно, но сложно, поскольку сразу о себе съеденные нитраты знать не дадут, но в организме будут копиться. Так что какой по счёту арбуз окажется последней каплей, спровоцировавшей желудочно-кишечные проблемы, просчитать трудно. Но первыми пострадают дети.
Важно помнить, что нитраты скапливаются в корке и прилегающей к ней незрелой части плода. Об их присутствии говорят и жёлтые (а не бело-розовые) прожилки в мякоти арбуза. Накопление в организме солей тяжёлых металлов тоже сразу не скажется, но впоследствии может проявиться самыми разными болячками вплоть до онкологических.
Другое дело - пестициды. Симптомы отравления ими не заставят себя ждать: боли в животе, диарея, температура, потливость и слабость. Несмотря на то что любые ягоды обрабатывать пестицидами запрещено, поскольку из-за скорости созревания плодов эта химия не успевает разложиться на составляющие элементы, в битве за ранний урожай на запреты обычно плюют.
Впрочем, примерно так же поступаем и мы с вами, когда плюём на все предостережения, с которыми взывают к нам специалисты и о которых мы написали выше. Очень уж хочется арбузика, а у продавцов такой честный вид, когда они говорят о аномально тёплой погоде и особом сорте именно их ягоды. Поэтому, чтобы получить от арбуза пользу, нужно как минимум научиться его выбирать.
Для начала приглядитесь к месту, где вы собрались купить лакомство. Торговая точка должна быть огорожена, находиться под навесом, арбузы - разложены на товарных лотках, а не свалены в кучу на земле. Сезонным торговцам запрещается продавать бахчевые культуры по частям, надрезать и тем более разрезать их, даже если покупатель настаивает. Дело в том, что на поверхности арбуза - скапливается огромное количество бактерий, а водная мякоть арбуза прекрасная среда для их размножения.
На партию товара продавец должен иметь подтверждающие качество и безопасность документы (не просроченные), выданные органами Госсанэпиднадзора того района или города, откуда привезены арбузы.
Убедились, что с местом торговли всё в порядке? Можно приступать к выбору. Опытные едоки арбузов часто советуют:
- брать ягоду с жёлтыми (не зелёными) хвостиком и «попкой» - это значит, арбуз сорвали, когда он уже созрел. Желтым (а не белым) должно быть и земляное пятно на боку арбуза;
- покупать яркий арбуз. Чем контрастнее тёмные и светлые полоски, тем лучше;
- обращать внимания на размер. Опасайтесь слишком маленьких и слишком больших по сравнению со своими соседями арбузов. Первые явно чего-то недополучили, а вторые, наоборот, переели удобрений;
- даже от лёгкого щелчка арбуз должен резонировать. Это происходит потому, что мякоть зрелого арбуза имеет микропустоты.