Лук-порей выращивают и в Европе, и в Америке. Всё больше и больше привлекает порей отечественных огородников благодаря его высоким вкусовым качествам и полезности.
Это двулетнее растение, с длительным вегетационным периодом (180-220 дней). Выращивают его посевом в грунт на юге и через рассаду в северных районах, высевая семена в феврале-марте. В первый год образуется ложная луковица белого цвета высотой 10-12 см, диаметром 2-6 см, переходящая в ложный стебель светло-зелёного цвета, высотой от 10 до 70 см с ланцетовидными листьями длиной 40-50 см, диаметром 5-6 см. Оставленный на зиму, выбрасывает цветочную стрелку с соцветием, в котором образуются семена. Наиболее известные и распространённые сорта - это Веста и Голиаф (ранние), Премьер и Бандит (среднеранние), Каратан, Меркурий, Болгарский (позднеспелые). Из среднеспелых сортов привлекателен высокоурожайный сорт Танго. Он достигает 1 м в высоту и весит до 1 кг. Урожайным считается сорт Коламбус. Он же самый вкусный и полезный.
Семена. Ввиду того, что семена любого лука прорастают очень трудно (из-за наличия в них эфирных масел), необходимо продумывать предварительную обработку. Рекомендуется замачивать во влажной тряпочке до 7 дней. Я использую свой метод. Беру 0,5 чайной ложки питьевой соды и высыпаю в чайную чашку, следом наливаю горячую заварку. Чай повышает иммунитет, а сода гасится и смягчает воду. В остывший тёплый раствор высыпаю семена (чернушку) на 1 час. После этого ещё 1 час замачиваю в растворе гумата и, подсушив на салфетке, высеваю во влажную почву на глубину 1-1,5 см. Семена дружно всходят через 7 дней. Порей можно выращивать в рассадных ящиках, но лучше в стаканчиках. Почва должна быть плодородной. В стаканчики сеют по 2-3 семени, после всходов слабые убирают. В грунт высаживают с комом земли, и растения не болеют. При высадке рассады из ящика укорачиваются корни и стебли. Рассаду заглубляют на 1,5-2 см короче, чем она росла ранее. Расстояние в междурядьях - 35-45 см, а между растениями - 15-20 см. Лук-порей высаживают в начале мая. Это холодостойкое растение. Лучшей почвой является влажный суглинок, в который вносится достаточное количество перегноя и минеральных удобрений. Если посадить почаще, получится нежное перо, которое используется в пищу. Но чтобы были стебли потолще - высаживают пореже. В процессе вегетации неоднократно подкармливают растворами коровяка (1 л на 10 л воды) или птичьего помёта (0,5 л на 10 л воды), добавляя полное комплексное удобрение (1 ст. ложка на 10 л воды). Чтобы получить длинную и отбеленную ножку, рекомендуется окучивать, добавляя грунт на грядку, также обвёртывать тёмной тканью. Болезней у порея не наблюдается. Для зимнего хранения убирают его в октябре. Обрезав корешки, подсушив, устанавливают в погребе вертикально в ящичках с влажным песком. Используют его как в сыром, так и варёном виде в качестве гарниров к мясным и рыбным блюдам. Но в основном лук-порей выращивают ради получения отбеленного ложного стебля и луковицы. Он благотворно влияет на пищеварение, улучшает деятельность почек и жёлчного пузыря. Используют его и для лечения ревматизма и подагры.