Что у старика в тарелке?
«Мы живём с бабушкой и очень за неё беспокоимся. У неё сахарный диабет, повышенное давление, а недавно она угодила в больницу. Доктор скорой помощи сказал, что у неё понизился в крови сахар из-за недоедания. Но, несмотря на свои болячки, бабушка продолжает поститься. Правильно ли она поступает? Мы обеспокоены её здоровьем».
При регулировании питания людей пожилого возраста следует учитывать тот факт, что после 70 лет ослабляются функции органов пищеварения и уменьшается активность обмена веществ. Пищи требуется мало, но она должна быть предельно полноценной и заведомо обогащённой антисклеротическими веществами.
Суточная потребность в калориях человека пожилого возраста ограничивается 1900-2300 ккал. В пожилом возрасте ткани уже не растут и не образуются, но на "ремонтные работы" белков идёт больше, чем в молодом. Однако специалисты рекомендуют всё же ограничивать белки в пище, чтобы препятствовать развитию атеросклероза. Мужчинам пожилого возраста следует употреблять 60-69 г, женщинам - 57-63 г белков в день. Следует чаще включать в рацион пшено и овёс. Много протеина и в таких продуктах, как разного рода семена и орехи. Самым настоящим лидером по содержанию белка является арахис, но не стоит забывать и про семена подсолнечника и семена льна. Лидирующую позицию по содержанию белка занимает стейк из говядины, а прямо следом за ним идёт свинина. В «погоне» за белком не забывайте и про рыбу. Особенно много белка содержится в форели, а также в треске и лососе. Богаты протеином и морепродукты. Следует особенно выделить крабов и креветок, которые содержат особенно много этого полезного вещества. Можно побаловать себя молочными продуктами. Больше всего белка в эдамском сыре и в пармезане.
А вот в чём непременно должны ограничивать себя пожилые люди, так это в употреблении жиров. Особенно нежелательны богатые насыщенными жирными кислотами животные жиры, способствующие прогрессированию атеросклероза. Следует отдавать предпочтение сливочному и растительному маслу. Жиров следует есть на 10% меньше, чем белков. Норма растительного масла составляет 20-25 г, что полностью удовлетворяет дневную потребность человека пожилого возраста.
Обильное употребление углеводов (сахар, сладкие блюда и др.) также следует в пожилом возрасте ограничивать, так как это неблагоприятно влияет на микрофлору кишечника, увеличивает содержание холестерина в крови, перегружает поджелудочную железу и вызывает ожирение. Достаточно 50 г сахара в день. В меню следует включать картофель, хлебопродукты и овощи, содержащие в достаточном количестве клетчатку, нормализующую микрофлору кишечника и способствующую его деятельности. Весьма полезны отварные овощи (особенно свёкла, брюква, морковь) и печеные яблоки, содержащие много пектиновых веществ. Последние ускоряют химические реакции, обезвреживают ядовитые вещества в кишечнике и др.
Витамины можно считать веществами, нормализующими обмен веществ, тормозящими старение. Однако у большинства людей пожилого возраста витаминов не хватает в результате ослабления деятельности ферментных систем. Поэтому в старшем возрасте необходима пища, богатая витаминами. Очень важны витамины С и Р.
В старости меняется минеральный обмен. Лица пожилого возраста должны получать в день 800-1000 мг кальция и 500-600 мг магния. Кальций содержится в молоке и молочных изделиях, магний - в зерновых и бобовых, а потому в меню следует включать опять-таки картофель и овощи.
Наиболее рационален 4-разовый режим питания:
1-й завтрак — 25% суточной энергоценности рациона.
2-й завтрак — 15-20%.
Обед — 30-35%.
Ужин — 20-25%.
На ночь желательно употребление кисломолочных напитков и фруктов.
По рекомендации врачей возможно включение разгрузочных дней (творожных, кефирных, овощных, фруктовых), но не полного голодания.
Что касается поста, то Православная Церковь считает, что ограничения полезны только здоровым людям. В воздержании необходимо проявлять благоразумие и рассудительность. Как говорил пустынник Никифор, Господь требует не голода, а подвига. Подвиг - это то, что может человек сделать самое большее по своим силам, остальное - по благодати.   Церковь разрешает не поститься больным, престарелым, детям и беременным женщинам, а также тем, кто не питался нормально в течение года (например, малоимущим). Прежде чем начать поститься, посоветуйтесь со священником, а если такой возможности нет, взвесьте: не скажется ли это негативно на вашем здоровье. Ведь человек, сознательно вредящий своему здоровью, совершает смертный грех. В тех случаях, когда по болезни или иной причине невозможно соблюсти обычные нормы поста, необходимо проявить воздержание в чём-то другом, что по силам. Например: отказаться от развлечений, от телевизора, от сладостей или любимых блюд, или поститься хотя бы в среду и пятницу.