«Лапша длинная, хочу короткую...»
Главные критики ученического меню – родители. Основываясь на рассказах любимого чада, многие делают скоропалительные и необоснованные выводы. Чаще всего жалобы поступают на невкусную еду. Привычные к жареным домашним пирожкам и жирным пельмешкам некоторые школьники воротят нос от столовских котлет и каши. И чай им не сладкий, и каша не масленая, и гречка не солёная… В общем, всё как в «Ералаше», где ребёнок капризничает по поводу длины макарон. Я побывала на школьном обеде в учебном заведении своего ребёнка. Спросила детей о качестве питания. Стоило одному из авторитетных малышей скривить губы, как волна недовольства тут же была подхвачена другими. Вооружившись вилкой, сама отломила кусочек куриной котлетки. Паровое изделие оказалось очень вкусным (пятнадцать лет назад, в пору школьной юности, нам таких котлет не давали).
- Родитель одного из учеников школы №34 устал выслушивать откровения отрока о невкусных завтраках в столовой и решил попробовать сам, - рассказывает начальник отдела общего образования Софья Фёдоровна Гельфонд. - Парню влетело, как говорится, по первое число! Шутка, конечно, но одноклассники как-то перестали жаловаться родителям на еду. Потому, что она действительно вкусная!
По словам директора гимназии №7, ребята просто манерничают и строят гримасы отвращения только в самом начале трапезы. К концу же большой перемены еды на столах практически не остаётся. И что бы дети ни говорили родителям, очень многие из них элементарно просят добавки.
Ежедневно для оренбургских школьников готовят еду 220 высококвалифицированных поваров. Единицы из них имеют пятый профессиональный разряд, остальные - шестой. Это уровень шеф-поваров большинства местных ресторанов!

Сделайте нам красиво!
На прошлой неделе в редакцию «Вечёрки» позвонила бабушка ученика школы №32. Её внук постоянно жалуется на то, что еда холодная. Эта жалоба сегодня стоит на втором месте в списке претензий. Замечания по поводу остывших блюд в школьных столовых нашла и в Интернете. Однако мой неофициальный визит в столовую школы №72 показал обратное. Еда, конечно, не пышет жаром, но горячая.
- По другому сегодня и быть не должно, - комментирует С.Ф. Гельфонд. - Существуют нормы и правила Роспотребнадзора, согласно которым столы для школьников накрывают за две, максимум три минуты до начала перемены, вне зависимости от того, приготовлены ли блюда на месте или же привезены из комбината.
В последние два-три года в каждой школьной столовой появился специальный дополнительный персонал, так называемые зальные. В их обязанности входят быстрая сервировка столов, а также уборка после трапезы. До них еда действительно не всегда была горячей, так как повара или дежурные по столовой старшеклассники просто не успевали накрывать столы в короткие сроки. Тут уж было и не до сервировки! Сегодня же её качеством может гордиться едва ли не каждое учебное заведение. Согласно письменному опросу, проведённому Управлением образования города среди родителей, побывавших в школьных столовых, практически все они отметили безупречную сервировку столов.
- Двери столовой каждой школы открыты для заботливых мам и пап, желающих посмотреть и попробовать, чем же потчуют их детей, - говорит Софья Фёдоровна. - Только вот их количество не особо велико. По данным анкетирования по экспериментальному школьному питанию, проводимого в рамках нацпроекта «Образование» в областном центре, одиннадцать процентов родителей и представления не имеют, чем кормят его ребёнка в школе.

Кисельные реки, молочные берега
В меню оренбургских школьников (в отличие от других регионов) нет ни одного жареного блюда. Оно исключительно диетическое.
- Меня всегда возмущали некоторые мамы, отказывающиеся от школьных обедов для своих детей под предлогом, что ребёнок на диете, - говорит С.Ф. Гельфонд. - Более щадящего питания, чем приготовленные в специальном пароконвектомате продукты просто не бывает!
Рыба, мясо, птица и овощи готовятся исключительно на пару. Каждый год целая команда специалистов, включая врачей, профессоров Оренбургской государственной медицинской академии, разрабатывают рацион для школьников с первого по одиннадцатый класс, в зависимости от возрастных потребностей детского организма. Меню составляют на все девять месяцев учебного года и перед его началом утверждают в Роспотребнадзоре. Таковы нормативы и правила. К примеру, сегодня можно узнать, чем будет завтракать любимое чадо 16 апреля 2010 года. В рацион детей, помимо мяса, круп, молока, овощей, фруктов и т.д., обязательно входят дополнительные витамины. Почти во всех школах ученикам круглогодично дают кисель, обогащённый витаминами и микроэлементами напиток «Золотой шар» и т.д.
Особый подход к питанию оренбургских школьников уже принёс свои позитивные результаты: более восьмидесяти процентов опрошенных родителей сообщили, что дети стали реже болеть. По данным обследования здоровья учащихся за 2008-й год, врачи отметили снижение уровня заболеваний желудочно-кишечного тракта, улучшение общих показателей детского и подросткового здоровья. Появилось меньше школьников с избыточной массой тела.
- Конечно, совсем запретить булочки и сосиски в тесте, продаваемые в школьных буфетах, мы не можем, - рассказывает С.Ф. Гельфонд, - но и на этот счёт в Оренбурге существует определённое правило: не торговать выпечкой раньше четвёртой перемены!
Педагоги и медики единодушно отмечают рост культуры питания среди детей и подростков. Дети чаще стали отказываться от сухого «собачьего» корма в виде сухариков и чипсов, отдавая предпочтение йогуртам и фруктам. Они по-взрослому рассуждают о вреде генно-модифицированных продуктов, сладких газированных напитков, тем временем как родители радуются, что дети начали есть супы и каши! Таковы результаты регулярно проводимых анкет и тестов среди горожан. Подобное наблюдается во многих школах, однако преимущество у тех, которые участвуют в эксперименте.

Эксперимент удался!
На прошлой неделе в этом смогли убедиться представители всех средств массовой информации. Правительство области, непосредственно курирующее реализацию нацпроекта в нашем регионе, организовало пресс–тур по школьным столовым. Его целью стало ознакомление со вторым этапом эксперимента питания учащихся, в который вошли ещё одиннадцать образовательных учреждений.
В отличие от первого этапа, когда для учащихся девятнадцати школ доставляли горячие готовые блюда в контейнерах, второй этап предусматривает совершенно новые технологии в приготовлении обедов и завтраков. С начала учебного года этот процесс происходит прямо на оборудованных по последнему слову техники кухнях учебных заведений. Еда готовится из полуфабрикатов высокого качества, заранее приготовленных на комбинате школьного питания «Подросток». Дорогостоящая линия по производству полуфабрикатов, приобретённая в рамках нацпроекта, выпускает почти готовую продукцию, вплоть до нарезанных для супов овощей. Школьному повару остаётся лишь вскрыть герметичную упаковку, высыпать содержимое в кастрюлю. И никакой предварительной заморозки! Полуфабрикаты производятся ежедневно исходя из количества учащихся.
- Новая система питания с использованием полуфабрикатов ничуть не уступает той, которую внедрили в прошлом году, - комментирует Софья Фёдоровна.
Сегодня в общей сложности в проекте участвуют тридцать оренбургских школ, то есть по новой методике сегодня питаются около 37 процентов учащихся. Их обслуживает комбинат школьного питания «Подросток». Подопечных остальных учебных заведений кормят КШП «Огонёк», «Славянка», «Валентина». Производимая ими продукция не менее качественная и вкусная. Большинство блюд готовится также с использованием нового оборудования. Ежегодно из бюджетов всех уровней выделяются средства на реконструкцию и переоборудование школьных пищеблоков. Только в этом году приобрели 78 современных холодильников, 233 единицы технического оборудования, 514 вспомогательных единиц и т.д. На реализацию программы по улучшению школьного питания из городского бюджета было выделено почти сорок миллионов рублей, из областной казны на ремонт помещений - около двадцати миллионов, на реализацию нацпроекта средства выделяются и из федерального бюджета.
- На сегодняшний день наши образовательные учреждения укомплектованы на 88,5 процента, - рассказывает начальник отдела общего образования. – А всего несколько лет назад износ оборудования составлял семьдесят процентов!
Так что родителям, прежде чем делать выводы из детских капризов, стоит позвонить в Управление образования города Оренбурга или самим наведаться в школьную столовую.
По данным городского отдела образования, в прошлом году охват школьным питанием составил 86 процентов учащихся. С сентября текущего года в школьных столовых обедают почти 94 процента учащихся (для сравнения: в 2000-м году – всего 33 процента).

Вопрос в тему.
«Мой внук учится в городской школе №30. Каждую неделю мы сдаём на обеды по 145 рублей. На днях от родителей учащегося другого класса узнала, что они платят за питание меньше. Как же так – школа одна, а стоимость за обеды разная?
С уважением Наталья Петровна».

Как сообщили в Управлении образования администрации города Оренбурга, стоимость школьного питания может разниться по нескольким причинам. К примеру, ученики первых классов занимаются пять, а не шесть раз в неделю – соответственно недельная плата будет меньшей. Стоимость питания школьника зависит от того, в какую смену он учится. (В первую родители предпочитают оплачивать только завтрак, во вторую – обеды. Старшеклассники, занимающиеся больше половины дня, предпочитают оплачивать и то и другое. Это относится и к детям, посещающим группы продлённого дня.) По всему городу цена на питание абсолютно одинаковая: школьный завтрак стоит 31 рубль, из которых 19,5 – родительская плата, 11,5 – дотация (8 рублей из областного бюджета, 3,5 - из городской казны), обед стоит 38 рублей. Он тоже компенсируется родителям дотацией из местных бюджетов, правда, несколько по-иному: компенсируется разница между стоимостью стандартного завтрака и обеда.