Галина Широнина
С нового учебного года более 25 тысяч учащихся Оренбурга будут получать сбалансированные горячие обеды: в областном центре продолжается реализация экспериментального проекта по совершенствованию питания школьников.
Очередным его этапом стал запуск новых мощностей отремонтированного комбината школьного питания «Подросток». На реконструкцию комбината было привлечено более 35 миллионов рублей, на 15 миллионов из них закуплено новейшее оборудование.
- Комбинат работает в две смены по 12 часов, то есть круглосуточно, - такими словами Сергей Попцов, генеральный директор муниципального учреждения дополнительного образования детей «Центр внешкольной работы «Подросток», начал презентацию обновлённого предприятия. В ней приняли участие заместитель Главы города по социальным вопросам Людмила Марченко, начальник городского управления образования Татьяна Панкова, директора школ, которые включаются во второй этап эксперимента.
- Всего в проекте по совершенствованию организации питания школьников в рамках приоритетного национального проекта «Образование» будут работать 30 оренбургских школ, - рассказала о реализации эксперимента в Оренбурге Людмила Александровна Марченко. - К началу нового учебного года ещё в 11 школьных столовых будут произведены монтаж технологического оборудования и пусконаладочные работы. Бригады поваров начнут принимать полуфабрикаты комбината школьного питания «Подросток» и готовить для своих учащихся вкусные и полезные горячие обеды.
Несколько лет назад врачи забили тревогу: основная причина различных «школьных» болезней более чем у 30% учащихся – неправильное питание, и школьное в том числе. Оно не обеспечивает детский организм необходимым количеством питательных веществ, витаминов и микроэлементов. Власти города решили эту проблему исправить. Подав в январе прошлого года заявку на участие в проекте по совершенствованию организации питания школьников, Оренбург вошёл в число победителей среди субъектов РФ и получил право на федеральную поддержку в рамках приоритетного национального проекта «Образование».
- Технологически комбинат оснащён по последнему слову техники, - рассказывает Сергей Попцов. – Мы увеличили мощности всего оборудования. Вот вам пример: в горячем цехе стоят два аппарата, способных за 50 минут накормить целую школу. Пароконвектомат за 40 минут приготовит 900 порций мясных, рыбных блюд или блюд из птицы. И всё это на пару, с сохранением всех необходимых питательных веществ, без жира и обжаривания. А компьютерная программа котла для гарниров за одну закладку продуктов выдаст 2400 порций пюре. Следят за всеми операциями повара 4 и 5 разрядов.
Всё, что выходит из цехов комбината школьного питания, в гастроёмкостях развозится по школам. Полуфабрикаты высокой степени готовности: овощи почищены, помыты, нарезаны; мясо разделано по рецептуре. Все они качественно вакуумированы. Срок хранения контейнеров - до 12 суток.
Накормить более 25 тысяч школьников – задача не из простых. Ежедневный оборот перерабатываемой продукции пересчитывается здесь одной мерой – тонной. За 12 лет работы предприятие наладило взаимодействие с 60 фирмами и физическими лицами, поставляющими в цеха комбината овощи, мясо, молоко. Внедрена автоматизированная система управления закупками, производством и реализацией готовой продукции. Экспедиторской службой комбината создана транспортная карта города, отработаны схемы движения машин по школам, что даёт возможность максимально экономить время доставки продуктов. А грузчики комбината доносят продуктовые наборы прямо до рабочих мест поваров.
Год в рамках эксперимента прожит. Родители оренбургских школьников убедились, что работа администрации начала приносить плоды: в образовательных учреждениях созданы все условия для сохранения и укрепления здоровья их детей. Учителя стали наблюдать, что постепенно формируется культура питания учащихся. Администрация школ довольна, что урегулированы вопросы по доставке продуктов в школы, а у персонала школьных столовых появилась возможность поработать на новейшем оборудовании.