Поймай своего журавля

Есть люди, которым мало синицы на земле

Сергей Березин

Национальную премию "Золотой журавль-2003", учрежденную в сфере ресторанного бизнеса и массового питания, получил оренбургский предприниматель А.А. Курасов. Высшую общественную награду России его трактир "Роза ветров" заслужил в номинации "За значительный вклад в возрождение лучших традиций отечественных рестораторов". Трудно сказать, действительно ли курасовский трактир лучший в городе, но несколько видов сбитней, щи в горшочках и другие патриархальные блюда русской кулинарии можно увидеть, по-моему, только здесь. На вопрос, с любым ли рестораном в областном центре может соперничать его кухня, А.А. Курасов отвечает излюбленной "фирменной" фразой: "Легко!" Поймавший своего "журавля" Александр Андреевич рассказывает о своем бизнесе.

- Общественный Фонд "Лучшие рестораны XXI века" существует под эгидой Школы менеджмента им. Петра Великого, то есть под эгидой нашего Президента. Подобный конкурс проводится уже четыре года. В нем участвуют члены Клуба лучших рестораторов. Чтобы вступить туда, не достаточно заплатить взнос. Надо иметь рекомендацию двух членов Клуба: каждая кандидатура проходит строгий отбор и обсуждение. Ко мне, как участнику конкурса, приехали эксперты, которые оценивали все: посуду, интерьер, работу официантов, шеф-повара, кухню, вес порции, цены... Четверо приехавших брали меню, и каждый выбрал блюдо наугад. Учитывалось время приготовления, естественно, качество блюда. Были эти эксперты и в других заведениях. 24-25 июля в Москве проходил Всероссийский конгресс рестораторов с участием шестисот делегатов. Соискателя "Золотого журавля" было 354, а наград всего восемнадцать. Четыре остались в Москве, а четырнадцать "журавлей" полетели по России. Один осел в Оренбурге. Успехом я обязан в первую очередь жене Елене Федоровне, которая помогает мне в этом бизнесе, и моему коллективу.

Первый этаж трактира "Роза ветров" на улице Восточной отделан деревом, что делает его по-домашнему теплым и уютным. Второй зал более торжественный и официальный. Стены расписаны видами Оренбурга. Курасов заказал новые витражи, которые будут изображать европейско-азиатские символы нашего города: Казанский кафедральный собор, разрушенный большевиками, и Караван-Сарай. Это обстоятельство дает дальнейшее направление нашему разговору.

- Александр Андреевич, судя по всему Вы патриот города?

- Я вырос на улице Красноармейской в Форштадте, неподалеку от Никольской церкви. Естественно, мне дорог мой город.

- А как начинался бизнесмен Курасов?

- В бизнесе я около десяти лет. Начинался как и все - с мешков и тюков. В наших мешках были конфеты и шоколадная продукция, продажей которых мы занимаемся и по сей день. И фирма по-прежнему именуется "Сладкоежкой". Я называю себя лавочником. Не вкладываю в это обидный или унизительный смысл. Просто до купцов в том понимании, которое раньше вмещало в это слово, мы еще не доросли. Имею в виду даже не себя лично, а весь наш бизнес в целом. Но кое-что мы все-таки уже делаем. На месте базара на улице Восточной, примитивного и дикого, вместо нынешнего архитектурного "бельма" я собираюсь построить красивый крытый рынок.

До этого был проект по сборке на базе кувандыкского АО "Долина" импортных машин коммунального назначения. Нагрянувший дефолт разрушил планы, но до сих пор в областном центре можно встретить на улице автомобили, изготовленные Курасовым.

В планах Александра Андреевича и строительство супермаркета и антикварного магазина. "Для народа", - как он сам объясняет. Курасов с увлечением рассказывает, что в Оренбуржье еще можно найти много всякой старины: часы, предметы обихода и прочее. Конечно, их надо реставрировать, нужны будут мастера. Но ведь какие стильные вещи можно будет купить в подарок в этом магазине! Это вам не дежурная картинка, ручка или зажим для галстука любимому шефу на день рождения. Чувствуется, что эксклюзивность и стильность в новых проектах для Курасова важнее, чем предполагаемые доходы. Просто зарабатывать деньги, идя проторенным путем, нашему человеку всегда было скучно. Возрождающаяся генерация российских предпринимателей грешит всякого рода изъянами и пороками. Курасов не отрицает этого, но сам он всегда в бизнесе старается оставаться порядочным.

- В представлении многих предприниматели - это нечестные люди, которым повезло в жизни, они сидят на мешках с деньгами и ездят на красивых автомобилях. Насколько это соответствует действительности?

- Предпринимательство - это труд. Ленин призывал: учиться, учиться и учиться. Наш лозунг: "Учиться и пахать, пахать и учиться". Мешки денег с неба не падают. Да если разобраться, то денег и нет (смеется). Любой рубль идет в дело и не всякий при этом приносит доход. Еще неизвестно, чем все обернется (наверное, Александр Андреевич вспомнил всем известный в городе магазин, который совсем недавно сгорел из-за короткого замыкания в электропроводке). У меня нет выходных, рабочий день может начаться в шесть часов утра и не закончится в восемь вечера.

Александр Андреевич заметил, однако, что не завидует олигархам, потому что большие деньги - это большая ответственность. Может быть, он имел в виду ответственность перед бедными согражданами? Не будучи олигархом, Курасов по мере сил и финансовых возможностей участвует в городских проектах, например, в строительстве спорткомплекса "Урал". Самые дешевые и красивые новогодние подарки в городских конкурсах обычно тоже его.

- Я считаю, если человек живет и работает в городе, то он и должен городу помогать. Не квартирант же он здесь! Но любовь города и предпринимателя должна быть взаимной. Мы готовы работать, готовы пахать, от власти нужна лишь малость: или чуть-чуть помочь, или не мешать.

Хотя Александр Андреевич абсолютно уверен, что ноша мэра тяжелее, чем ноша любого предпринимателя: разная степень ответственности за то, что делаешь.

- Гораздо легче что-нибудь построить, чем каждый день управлять городом.

Упомянув о строительстве, Курасов вновь переходит к проекту крытого рынка на ул. Восточной. Это будет красивое здание с фонтаном внутри. Но как у любого дела здесь есть и противники - нынешние торговцы базара: цивилизованная работа не всем по душе. Гораздо лучше сейчас - без касс и практически без контроля.

- Но процесс пошел, и рынок будет! - заявляет Курасов.

- И кондитерская фабрика будет, - неожиданно добавляет он.

Трудно сказать, только сейчас родился этот проект или вынашивался давно.

- Я привожу печенье из Балакова, где небольшой местный спиртзавод открыл линию по производству курабье и другой продукции. Да разве только из Балакова - у нас практически все печенье в городе привозное. Это при том, что мы сидим на первоклассной муке из оренбургской пшеницы! А сахар можно привозить из соседней Башкирии.

- Что, Александр Андреевич, возьметесь и за этот проект?

- Легко!

Кстати. Почетным знаком и дипломом "За личный вклад в развитие отечественной индустрии питания" Всероссийского конгресса рестораторов и руководителей предприятий питания награжден еще оренбуржец - М.А. Алипов, управляющий таверной "Абордаж". "Вечерний Оренбург" не раз писал о благотворительных мероприятиях для детей, проводимых в этом заведении. А потому с удовольствием поздравляет дипломанта!