Новости
Памятный знак с именем выдающегося военного летчика, кавалера Георгиевского оружия установили на фасаде дома №7 на проспекте Парковом. Сегодня в этом здании - учебный корпус №3 Оренбургского государственного медицинского университета, а с 1882 по 1919 годы здесь располагался Неплюевский кадетский корпус, где и обучался будущий полковник русской армии Георгий Георгиевич Горшков.
14 ноября, специалисты муниципальных коммунальных предприятий «БиОз» и «Комсервис» ведут антигололедную обработку дорог, проездов, путепроводов и транспортных развязок. Особое внимание уделено удалению скользкости на пешеходных переходах, тротуарах и территориях у остановочных пунктов. Работы осуществляются на ул. Терешковой, Постникова, Шевченко, Юркина, проспектах Братьев Коростелевых, Дзержинского, Гагарина и других.
С 14 по 16 ноября в рамках Всероссийской культурно-просветительской программы «Два Гагарина» в Оренбурге пройдут «Космические дни». Наш город принимает эстафету от Рязанского края, Ярославской области и Москвы.
Об этом сообщает комитет потребительского рынка услуг и развития предпринимательства администрации города. Итоги аукциона на право размещения елочных базаров были подведены на этой неделе. По результатам аукциона заключены договоры между комитетом и предпринимателями.
Концепцию праздничного оформления города обсудили на совещании, которое провел Глава Оренбурга Сергей Салмин.
Готовим с шеф-поваром
Екатерина Половникова
Итальянская паста с морепродуктами
Итальянцы сравнивают пиццу с любовницей, а пасту – с семьёй и детьми, ведь блюда из пасты с различными соусами так подходят для семейных обедов и ужинов! Научиться готовить настоящую итальянскую пасту по силам каждой хозяйке, считает шеф ресторана «Интемпо» Ильдар Насыров. Специально для читателей «ВО» он сегодня раскрывает все секреты приготовления этого блюда.
Итак, нам понадобятся:
Спагетти муки твёрдого помола (или паста, как их называют в Италии) – 140 г, ассорти из свежемороженых морепродуктов – 100 г, сливки 33-процентной жирности – 80 г, сыр пармезан – 10 г, помидоры черри – 2 шт., цукини – 30 г, сладкий болгарский перец – 30 г, соль и оливковое масло по вкусу.
Готовим пасту
Отвариваем в несолёной воде спагетти. Итальянские макароны готовятся очень быстро, здесь главное – не допустить разваривания. Варить нужно до состояния альденте: чтобы в середине ещё был сухой остаток.
Пока спагетти слегка остынут, разогреваем сковороду до 220 градусов, затем огонь убавляем. Морепродукты, которые мы собрались готовить – нежный продукт, поэтому поджариваем их на оливковом масле и при невысокой температуре.
Время обжаривания – полторы минуты. Затем добавляем к ним порезанные соломкой цукини и болгарский перец. И готовим их также до состояния альденте, то есть чтобы они после жарки слегка хрустели.
Добавляем сливки и тушим в них овощи и морепродукты.
В это время вкус от овощей и морепродуктов переходит в сливки, то есть готовится соус, без которого немыслима любая итальянская паста.
Соединяем на сковороде спагетти и соус и слегка прогреваем, чтобы соус впитался в пасту, солим.
Выкладываем на тарелку, украшаем помидорами черри, которые придают блюду кислинку.
Хозяйке на заметку
– Сочетание морепродуктов, овощей и спагетти является классическим для средиземноморской кухни. В нашем рецепте практически нет отклонений от настоящего итальянского рецепта.
– Надо помнить, что суть итальянской пасты заключается в соусе. А если отваривать спагетти с солью, то они уже станут готовым блюдом, которое прекрасно будет и без соуса. Поэтому варим пасту в несолёной воде.
– Проверить готовность спагетти вы можете, растерев одну макаронину в руке. Если у вас остался скатавшийся комочек теста, то паста готова. Если вы растёрли вермишелину без остатка – переварили.
– Сливки необходимо брать именно 33-процентной жирности, так как продукт меньшей жирности может просто свернуться в сковороде.
– Если количество ингредиентов подобрано верно, сливки и соус полностью впитаются в пасту.
– Если вы хотите придать помидорам более нежный вкус, ошпарьте их кипятком и снимите шкурку.
Наша справка
Для нас готовил шеф Ильдар Насыров, ему 32 года, из которых 15 он работает поваром. Своему мастерству учился в Удмуртском торговом техникуме. В 22 года стал самым молодым шеф-поваром Удмуртской Республики. Через два года получил звание мастер-повара Республики Башкортостан. Шесть лет работал под руководством шеф-поваров Мариотт-отеля и ресторана «Прага» в Москве. Успел также поработать в Санкт-Петербурге, Владивостоке, Самаре и Надыме. Сейчас Ильдар – руководитель производственного отдела компании-владельца ресторана «Интемпо».
Интересно,что…
От правильной пасты не полнеют! Посмотрите на итальянцев — нация, в рационе которой паста занимает ключевое место, отличается стройным телосложением. Секрет прост: правильная паста изготавливается из муки пшеницы так называемых твёрдых сортов. В Италии правила производства этой самой итальянской еды закреплены законодательно!
