Новости
Памятный знак с именем выдающегося военного летчика, кавалера Георгиевского оружия установили на фасаде дома №7 на проспекте Парковом. Сегодня в этом здании - учебный корпус №3 Оренбургского государственного медицинского университета, а с 1882 по 1919 годы здесь располагался Неплюевский кадетский корпус, где и обучался будущий полковник русской армии Георгий Георгиевич Горшков.
14 ноября, специалисты муниципальных коммунальных предприятий «БиОз» и «Комсервис» ведут антигололедную обработку дорог, проездов, путепроводов и транспортных развязок. Особое внимание уделено удалению скользкости на пешеходных переходах, тротуарах и территориях у остановочных пунктов. Работы осуществляются на ул. Терешковой, Постникова, Шевченко, Юркина, проспектах Братьев Коростелевых, Дзержинского, Гагарина и других.
С 14 по 16 ноября в рамках Всероссийской культурно-просветительской программы «Два Гагарина» в Оренбурге пройдут «Космические дни». Наш город принимает эстафету от Рязанского края, Ярославской области и Москвы.
Об этом сообщает комитет потребительского рынка услуг и развития предпринимательства администрации города. Итоги аукциона на право размещения елочных базаров были подведены на этой неделе. По результатам аукциона заключены договоры между комитетом и предпринимателями.
Концепцию праздничного оформления города обсудили на совещании, которое провел Глава Оренбурга Сергей Салмин.
Готовим с шеф-поваром
Екатерина Половникова
Зимой все любят сытно поесть, но и поправляться не хочется, учитывая, что скоро весна, а затем и лето. Памятуя об этом, наш сегодняшний шеф-повар решил приготовить вкусное блюдо из рыбы под названием «Красота – страшная сила». В этот раз мы кулинарим с шеф-поваром ресторана «СССР» Данилой Недокопцевым.
Нам понадобятся: филе сёмги – 200 г, лимонный сок – 8-10 г, соус терияки – 20 г, белое вино – 20 г, растительное масло – 20 г, шампиньоны – 100 г (средние по величине, 4 шт.), соль, перец, зелень (розмарин, базилик), кунжут.
Маринуем рыбу
Сёмгу перчим, солим, поливаем белым вином, а затем лимонным соком. Даём постоять две минуты. Ставим рыбу в духовку, разогретую до 180 градусов, на 18-20 минут.
Пока готовится основное блюдо, подготовим гарнир. Грибы разрезаем каждый на четыре части.
Разогреваем масло на сковороде. Слегка обжариваем грибы (примерно в течение пяти минут), затем поливаем соусом терияки и сразу снимаем с огня.
Тем временем приготовилась рыба. Выкладываем её на тарелку, рядом шампиньоны. Украшаем всё это веточками розмарина, базилика, кладём дольку лимона. Веточки розмарина лучше выбирать потоньше и лишь верхнюю их часть, так как именно она отдаёт рыбе больше всего аромата. Сверху посыпаем кунжутом. Не надо перебарщивать с семенами, иначе их вкус будет выделяться, в то время как кунжут должен лишь придавать сёмге изюминку. Блюдо готово!
Хозяйке на заметку
В этом блюде очень важно сочетание соуса терияки и сёмги. Сладковатый вкус соуса придаёт блюду изысканность.
* * *
Рыба получается сочной благодаря маринаду из вина, сока лимона и специй.
* * *
Долька лимона на тарелке не только украшает блюдо, но и стоит на страже нашей фигуры: лимон нейтрализует значительное количество жиров, и с такой калорийной рыбой, как сёмга, он просто незаменим.
Отдельно мы обсудили с Данилой, как правильно выбирать сёмгу.
Рыбу лучше покупать свежую, которая продаётся во всех крупных супермаркетах города. Надо посмотреть её в разрезе, чтобы цвет везде совпадал (в красновато-оранжевой гамме), если речь идёт о кусковой сёмге. Лучше всего делать покупки в проверенном месте, иначе нет гарантии, что вы берёте свежую рыбу. Не забудьте: в любом случае главное, чтобы волокна сёмги не отслаивались сами, – это признак того, что продукт лежалый, его неоднократно размораживали и замораживали.
Справка
Данила Недокопцев – повар с семилетним стажем, сейчас шеф-повар. Работать начал ещё на третьем курсе профессионального училища №39. Признаётся, что основные знания получил на практике, наблюдая за работой маститых коллег.
По словам Данилы, главное в поварском искусстве – это хороший настрой. Если он присутствует, то блюда будут получаться вкусные. А для хорошего настроения необходимо отдыхать. Это Данила с удовольствием делает за просмотром любимых фильмов или анимационных лент.
